Esta entrada se escribió a las 3:56 am cuando me desperté de forma repentina.

Hace una semana más o menos estaba platicando con un amigo del trabajo sobre mi almuerzo que incluía camote o «sweet potato» como dirían los gringos, me comentaba lo mucho que le gusta esta verdura en pie y creo que dijo «deberías hacer», yo nunca lo había probado pero desde diciembre del año pasado tenía ganas de hacer un pie de manzana, así que dije «vamo a hacerlo»; él me pasó una receta y me recomendó seguirla al pie de la letra, buena recomendación porque honestamente a veces la cago cuando me pongo de creativa con recetas que no conozco, pero bueno.

Precios:

• Camote C$62
• Mantequilla C$70
• Harina C$14
• Nuez moscada C$37
• Leche evaporada C$40
• Huevos C$10

*Puse el precio completo aunque algunos productos no los utilizaran todo como la nuez moscada, leche evaporada y la harina.

 

Compré todo lo que necesitaba en Walmart, el camote es extranjero y si lo compran ahí van a ver dos opciones, uno se ve como café/crema por encima y el otro se ve rojo, ambos servirían pero el que es café/crema es naranja por dentro, ese es el que utilicé yo para que quedara lo más parecido posible, les dejo la foto por si no me expliqué.

La masa honestamente no me quedó tan buena, me pareció muy básica pero esto se trata de experimentar así que les dejo la receta que yo seguí y adjuntaré link de otra receta que se ve mejor.

Omitir azúcar para esta receta: Receta #1

Tiempo de preparación: 2 horas (si se distraen como yo entonces 3 1/2)

 

Ingredientes para masa quebradiza

• 1 1/2 taza de harina
• 1 barra de mantequilla congelada
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la sal, ponerla en un bowl e ir agregando la mantequilla poco a poco en pequeños trozos, mezclar con un tenedor, tendrán una mezcla grumosa, agregar el agua, tendrán una masa que se une y no se quiebra.

Yo había visto otro tutorial en el que simplemente ponían la harina en un procesador y luego agregaban la mantequilla poco a poco y al final la sal y pues eso fue exactamente lo que hice 🙂 🙂 🙂

Una vez hecha la masa reposar en el refrigerador

 

Ingredientes para el relleno:

• 2 libras de camote
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 taza de azúcar
• 1 teaspoon de canela molida
• 1 teaspoon de nuez moscada molida
• 1 barra de mantequilla derretida
• 2 huevos

*Ningún ingrediente es negociable, yo no quería comprar la nuez moscada pero habría sido un grave error, le da un aroma delicioso!

Preparación del relleno:

Lavar bien los camotes, cortar en trozos grandes y ponerlos a cocer, sin pelar, hervir alrededor de 20-30  minutos pero cada tanto lo chequean con un tenedor hasta que este suave, quitarle la cáscara y majarlo en puré.

Pues que les digo, no hay mucha ciencia para esto, básicamente mezclan todo hahaha, tal cual, yo utilicé una batidora de mano pero realmente pueden utilizar un globo o un tenedor

Ahora volvemos con la masa, intenté estirarla con un rodillo pero fue imposible ponerla en el molde, es un poco difícil de manejar y se quebraba así que simplemente engrase mi molde con un poco de mantequilla y luego fui poniendo trozos de masa y acomodándola con las manos (me lavé como 30 veces las manos durante todo este proceso), los bordes los hice con un tenedor e igual le hice orificios con un tenedor a la parte de abajo así a la hora de hornearlo no se va a inflar.

Hornear la masa durante 15 minutos a 350° F

Cuando está horneado ponemos la mezcla de camote y horneamos por 45 minutos a 350° F, los bordes dorados son lo mejor créanme, lo malo es que me emocione y ahí nomas lo corté y ni una buena foto le tomé, salieron 8 porciones, ustedes déjenlo enfriar para que este mas firme.

Aunque esas fotos no son nada aesthetic, a mí me encantó con un café negro pero pues por ahí dicen que es mejor con leche y crema batida como topping, eso es gusto suyo amigues, a mí me fascinó y la verdad me divertí cocinando esto.

Me quedó algo de mezcla de camote, alrededor de 2/3 de taza y lo mezcle con dos huevos, agua, polvo de hornear y avena molida y me hice unos pancakes porque puedo y porque quiero, igual quedaron muy buenos, ojala se animen a hacerlo